ETHIOPIA GEDIYO

Περιγραφή

Ο Ethiopia Gediyo Reserved GR1 προέρχεται από την περιοχή Gediyo, στη Νότια Αιθιοπία, μία από τις πιο φημισμένες ζώνες παραγωγής καφέ της χώρας. Πρόκειται για ένα επιλεγμένο lot, με χαρακτηριστικά που θυμίζουν τα ιδιαίτερα αρωματικά και γευστικά προφίλ της διάσημης περιοχής Yirgacheffe.Η περιοχή Gediyo, γνωστή ευρύτερα ως Gedeo, βρίσκεται στη Νότια Αιθιοπία και αποτελεί μία από τις σημαντικότερες περιοχές παραγωγής καφέ της χώρας. Τα καφεόδεντρα καλλιεργούνται σε μεγάλα υψόμετρα, συνήθως μεταξύ 1.700 και 2.200 μέτρων, ενώ σε ορισμένες περιοχές το υψόμετρο ξεπερνά τα 2.900 μέτρα. Το ιδιαίτερο κλίμα και τα γόνιμα ερυθροκάστανα εδάφη δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή καφέ υψηλής ποιότητας.Ο καφές στην περιοχή παράγεται κυρίως από μικρούς παραγωγούς, οι οποίοι καλλιεργούν τα καφεόδεντρα σε μικρές οικογενειακές εκτάσεις, συχνά μαζί με άλλες καλλιέργειες όπως enset (αιθιοπική μπανάνα), αβοκάντο και παπάγια. Η πιο διαδεδομένη μέθοδος επεξεργασίας είναι η washed, η οποία αναδεικνύει ένα καθαρό και φωτεινό φλιτζάνι, ενώ στην περιοχή παράγονται επίσης φυσικά επεξεργασμένοι καφέδες με πιο πλούσιο και οινώδες προφίλ.Το συγκεκριμένο lot επεξεργάζεται με τη μέθοδο washed. Η διαδικασία ξεκινά με την αγορά των ώριμων καρπών από τους τοπικούς παραγωγούς. Μόλις οι καρποί φτάσουν στον σταθμό επεξεργασίας Worka Nenke, γίνεται χειροδιαλογή και επίπλευση, ώστε να απομακρυνθούν οι καρποί χαμηλότερης ποιότητας.Στη συνέχεια, οι καρποί παραμένουν σε νερό για 8–12 ώρες. Ακολουθεί η αποπολτοποίηση και η ζύμωση για ακόμη 48–72 ώρες, πριν από το τελικό πλύσιμο. Μετά την πλύση, ο καφές απλώνεται σε υπερυψωμένα African drying beds, όπου παραμένει για περίπου 8–12 ημέρες. Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, ο καφές μετακινείται και αναδεύεται τακτικά, ώστε να επιτυγχάνεται ομοιόμορφη αποξήρανση.Ένας ιδιαίτερος καφές από τη Gediyo, που εκφράζει με καθαρότητα το terroir της Νότιας Αιθιοπίας και την παράδοση των μικρών παραγωγών της περιοχής.

Ιδανικός για:

• Φίλτρου καφέ (pour-over, V60) – αναδεικνύει την καθαρότητα, τη φωτεινότητα και τα αρωματικά χαρακτηριστικά του καφέ.
• Aeropress – προσφέρει πιο γεμάτη υφή, διατηρώντας τον καθαρό και εκφραστικό χαρακτήρα του.
• Espresso – για έναν πιο αρωματικό και φωτεινό espresso, με καθαρή επίγευση και ιδιαίτερο χαρακτήρα.